低渣饮食是什么？
由于人体大肠本身是充满粪便的，在大肠镜镜检前，必须要将在大肠里面的粪便清乾净，才能进行大肠镜检查，检查医师也才有办法完整看到大肠黏膜。如果大肠内部清得不够乾净，粪便会遮住大肠黏膜，就看不到病灶，而检查的意义会大打折扣。 （编辑推荐：便便正常也不痛的无症状大肠癌！医师1张最准症状表判断罹癌）
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清肠的准备包含两大部分：首先是饮食调整，其后是服用清肠药水。饮食调整是透过由检查前1至3天，摄取低渣饮食，避免摄取到食物中的纤维质，可以减少粪便的总量以及其中的渣块，让医师进行大肠镜检查时，可将大肠内部完全看清楚。再者受检者要遵从医师指示把清肠药水喝完，让药水把肠道清洗乾净，检查过程才能顺利进行。
然而受检者往往不容易落实低渣饮食，原因包含：各医院对低渣饮食的介绍可能不像喝清肠药水那么明确，要注意的事项较为繁杂，各家医院之间的饮食卫教也有些微不同等等。事实上，做大肠镜检查前，采行低渣饮食是相当重要的。台大医院的研究指出，做肠镜检查前吃高纤食物的人，相较于配合摄取低渣饮食的人，清肠失败率高出6倍之多。
因此做大肠镜检查前，摄取低渣饮食方面的配合度不足，是台湾清肠失败的主要原因。以大肠镜执行医师的角度而言，检查前没有确实进行低渣饮食，会造成的肠道内有大型的食物残渣，例如：高丽菜块、玉米粒、香菇片等等。这些残渣无法被大肠镜清洗抽吸掉，并且会塞住大肠镜，不仅会干扰检查的视线，还可能造成检查的困难，以及设备故障。 （编辑推荐：肚子常绞痛代表大肠癌风险高？一生中2个时期是大肠发炎高峰）
低渣饮食是什么？该怎么吃？
人们摄取食物后，食物成分经过口腔牙齿的咀嚼、胃肠蠕动时的机械式研磨力量，加上消化酵素的化学作用，会将食物成分分解，营养素在小肠吸收。完成营养吸收进入大肠的消化不完全食物成分，部分会经由大肠内细菌发酵，有些发酵产物可以由大肠吸收；无法吸收的成分就是所谓的「渣」（residue）。「渣」的成分大部分来自蔬菜水果的膳食纤维，其余还有未消化完全的食物残渣、肠道微生物、分泌物，及肠道表面脱落的细胞。这些物质构成粪便的成分。
由于植物性食物的膳食纤维是构成「渣」（residue）的主要成分，因此低渣饮食主要目的是要减少膳食纤维的摄食，特别是颜色深、有细小种子的蔬果，例如：深绿色、深紫色叶菜、芭乐、火龙果等。人们的肠胃道蠕动速度、食物质地软硬度、消化速度不同，以致有些非蔬菜水果类的食物也可能是大肠中残渣的来源。
可以产生残渣的食物广泛存在于各类饮食中；特定食物烹调方式也会让软质食物产生难消化的残渣。例如：牛奶是液态食物，但其中的酪蛋白与胃酸形成的乳凝块较难被消化，因此乳品与起司都在禁食之列；豆腐本是柔软的食物，采用蒸煮的豆腐在可食之列，炸过的豆腐外表有些较硬脆或有韧性的外皮，在通过肠道所需的时间较长，不易被完全消化，可能在大肠以渣的形态出现，所以列在禁食项目中。
各医院有关大肠镜检查前做清肠道准备的低渣饮食卫教资料，会针对可食用与须忌口的食物种类、烹调方式罗列成清单，教导受检者正确食物选择。然而这些资讯对于不熟悉食物名称、不善烹饪的民众而言，可能会令他们感到混淆。民众可以谨守的最重要原则为避免食用青菜、水果、全穀等高纤食物与各种油炸食物，尽量只吃以蒸煮与清烤方式烹调的白肉、白稀饭、白吐司等食物，就能符合低渣饮食的基本要求（图一与表一）。
检查前应该吃几天的低渣饮食呢？
目前各医院的规范不同，原则上是至少一天，但大多数医院建议进行二到三天的低渣饮食控制。低渣饮食并不是清淡饮食，低渣饮食可以加盐、可以吃肉，正确的吃可以吃饱、吃得开心；但前提是不能误食纤维，否则前功尽弃。低渣饮食和大肠健康饮食有什么不同？
由于台湾的饮食富含蔬菜，宝岛水果种类又丰富繁多，高达三分之一的患者在控制饮食的过程中会误食到纤维。一般民众也常有一个误解：以为做大肠镜之前要吃「健康饮食」。所谓「对大肠健康的饮食」是高纤维少肉的。反之，为了大肠镜检查必须要吃「低渣低纤」的饮食，恰巧与维护大肠健康的饮食相反。受检者应在检查完后，再依照医师指示恢复健康的饮食。为了成功地完成大肠镜检查，请受检查者专心聆听检查前的卫教，确实执行低渣饮食，以让大肠镜检查顺利完成。
低渣饮食可食与忌食食物项目
| 食物种类 | 可食 | 忌食 |
| 奶类及其制品 | 各式奶类及其制品 | |
| 肉、鱼类 | 去皮、筋的嫩肉 如：绞碎、剥碎、煮烂的瘦肉、家禽、鱼等。 |
未去皮、筋的肉、鱼类及油炸、油煎的肉及鱼类。鸡胗、鸭胗、牛筋。 |
| 蛋类 | 除油炸、煎外其它各种烹调法制作之各种蛋类。 | 煎蛋、荷包蛋、 滴制太久的硬蛋。 |
| 豆类及其制品 | 加工精制的豆制品 如：豆浆、豆腐、豆花、豆干等。 |
油炸过的豆制品及未加工的豆类 如：黄豆、绿豆、红豆等。 |
| 全穀根茎类 | 精制的穀类及其制品 如：米饭、面条、吐司等。 |
全穀类及其制品 如：米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米、全麦面包、 黑面包、麸皮面包等。 根茎类食品 如：甘薯、芋头等。 |
| 蔬菜类 | 各种过滤过的蔬菜汁、嫩的叶菜类、去皮子的成熟瓜类、菇类。 | 粗纤维多的蔬菜 如：竹笋、芹菜等；蔬菜的梗、茎及 老叶未烹调的蔬菜。 |
| 水果类 | 各种过滤过的果汁；纤维含量少且去皮、籽的水果 如：木瓜、哈密瓜、释迦、新世纪梨、莲雾、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龙眼、香蕉等，以及罐头水果等。 |
未过滤果汁及含高纤维的水果 如：枣子、黑枣、蕃石榴。 |
| 油脂类 | 各种植物油、动物油及其制品。 | 坚果类 如：腰果、花生、核桃、杏仁、栗子等。 |
| 点心类 | 清蛋糕、饼乾。 | 加水果、核果、椰子粉、芝麻及忌食食物做成的饼乾、蛋糕及派；油腻过甜的点心 如：沙其玛、绿豆糕、八宝饭等。 |
| 其他 | 刺激性调味品 如：辣椒、大蒜、胡椒等；油腻、调味太重的汤；加果粒的果酱；蜜饯等。 |
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低渣饮食是什么？
由于人体大肠本身是充满粪便的，在大肠镜镜检前，必须要将在大肠里面的粪便清乾净，才能进行大肠镜检查，检查医师也才有办法完整看到大肠黏膜。如果大肠内部清得不够乾净，粪便会遮住大肠黏膜，就看不到病灶，而检查的意义会大打折扣。 （编辑推荐：便便正常也不痛的无症状大肠癌！医师1张最准症状表判断罹癌）
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清肠的准备包含两大部分：首先是饮食调整，其后是服用清肠药水。饮食调整是透过由检查前1至3天，摄取低渣饮食，避免摄取到食物中的纤维质，可以减少粪便的总量以及其中的渣块，让医师进行大肠镜检查时，可将大肠内部完全看清楚。再者受检者要遵从医师指示把清肠药水喝完，让药水把肠道清洗乾净，检查过程才能顺利进行。
然而受检者往往不容易落实低渣饮食，原因包含：各医院对低渣饮食的介绍可能不像喝清肠药水那么明确，要注意的事项较为繁杂，各家医院之间的饮食卫教也有些微不同等等。事实上，做大肠镜检查前，采行低渣饮食是相当重要的。台大医院的研究指出，做肠镜检查前吃高纤食物的人，相较于配合摄取低渣饮食的人，清肠失败率高出6倍之多。
因此做大肠镜检查前，摄取低渣饮食方面的配合度不足，是台湾清肠失败的主要原因。以大肠镜执行医师的角度而言，检查前没有确实进行低渣饮食，会造成的肠道内有大型的食物残渣，例如：高丽菜块、玉米粒、香菇片等等。这些残渣无法被大肠镜清洗抽吸掉，并且会塞住大肠镜，不仅会干扰检查的视线，还可能造成检查的困难，以及设备故障。 （编辑推荐：肚子常绞痛代表大肠癌风险高？一生中2个时期是大肠发炎高峰）
低渣饮食是什么？该怎么吃？
人们摄取食物后，食物成分经过口腔牙齿的咀嚼、胃肠蠕动时的机械式研磨力量，加上消化酵素的化学作用，会将食物成分分解，营养素在小肠吸收。完成营养吸收进入大肠的消化不完全食物成分，部分会经由大肠内细菌发酵，有些发酵产物可以由大肠吸收；无法吸收的成分就是所谓的「渣」（residue）。「渣」的成分大部分来自蔬菜水果的膳食纤维，其余还有未消化完全的食物残渣、肠道微生物、分泌物，及肠道表面脱落的细胞。这些物质构成粪便的成分。
由于植物性食物的膳食纤维是构成「渣」（residue）的主要成分，因此低渣饮食主要目的是要减少膳食纤维的摄食，特别是颜色深、有细小种子的蔬果，例如：深绿色、深紫色叶菜、芭乐、火龙果等。人们的肠胃道蠕动速度、食物质地软硬度、消化速度不同，以致有些非蔬菜水果类的食物也可能是大肠中残渣的来源。
可以产生残渣的食物广泛存在于各类饮食中；特定食物烹调方式也会让软质食物产生难消化的残渣。例如：牛奶是液态食物，但其中的酪蛋白与胃酸形成的乳凝块较难被消化，因此乳品与起司都在禁食之列；豆腐本是柔软的食物，采用蒸煮的豆腐在可食之列，炸过的豆腐外表有些较硬脆或有韧性的外皮，在通过肠道所需的时间较长，不易被完全消化，可能在大肠以渣的形态出现，所以列在禁食项目中。
各医院有关大肠镜检查前做清肠道准备的低渣饮食卫教资料，会针对可食用与须忌口的食物种类、烹调方式罗列成清单，教导受检者正确食物选择。然而这些资讯对于不熟悉食物名称、不善烹饪的民众而言，可能会令他们感到混淆。民众可以谨守的最重要原则为避免食用青菜、水果、全穀等高纤食物与各种油炸食物，尽量只吃以蒸煮与清烤方式烹调的白肉、白稀饭、白吐司等食物，就能符合低渣饮食的基本要求（图一与表一）。
检查前应该吃几天的低渣饮食呢？
目前各医院的规范不同，原则上是至少一天，但大多数医院建议进行二到三天的低渣饮食控制。低渣饮食并不是清淡饮食，低渣饮食可以加盐、可以吃肉，正确的吃可以吃饱、吃得开心；但前提是不能误食纤维，否则前功尽弃。低渣饮食和大肠健康饮食有什么不同？
由于台湾的饮食富含蔬菜，宝岛水果种类又丰富繁多，高达三分之一的患者在控制饮食的过程中会误食到纤维。一般民众也常有一个误解：以为做大肠镜之前要吃「健康饮食」。所谓「对大肠健康的饮食」是高纤维少肉的。反之，为了大肠镜检查必须要吃「低渣低纤」的饮食，恰巧与维护大肠健康的饮食相反。受检者应在检查完后，再依照医师指示恢复健康的饮食。为了成功地完成大肠镜检查，请受检查者专心聆听检查前的卫教，确实执行低渣饮食，以让大肠镜检查顺利完成。
低渣饮食可食与忌食食物项目
| 食物种类 | 可食 | 忌食 |
| 奶类及其制品 | 各式奶类及其制品 | |
| 肉、鱼类 | 去皮、筋的嫩肉 如：绞碎、剥碎、煮烂的瘦肉、家禽、鱼等。 |
未去皮、筋的肉、鱼类及油炸、油煎的肉及鱼类。鸡胗、鸭胗、牛筋。 |
| 蛋类 | 除油炸、煎外其它各种烹调法制作之各种蛋类。 | 煎蛋、荷包蛋、 滴制太久的硬蛋。 |
| 豆类及其制品 | 加工精制的豆制品 如：豆浆、豆腐、豆花、豆干等。 |
油炸过的豆制品及未加工的豆类 如：黄豆、绿豆、红豆等。 |
| 全穀根茎类 | 精制的穀类及其制品 如：米饭、面条、吐司等。 |
全穀类及其制品 如：米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米、全麦面包、 黑面包、麸皮面包等。 根茎类食品 如：甘薯、芋头等。 |
| 蔬菜类 | 各种过滤过的蔬菜汁、嫩的叶菜类、去皮子的成熟瓜类、菇类。 | 粗纤维多的蔬菜 如：竹笋、芹菜等；蔬菜的梗、茎及 老叶未烹调的蔬菜。 |
| 水果类 | 各种过滤过的果汁；纤维含量少且去皮、籽的水果 如：木瓜、哈密瓜、释迦、新世纪梨、莲雾、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龙眼、香蕉等，以及罐头水果等。 |
未过滤果汁及含高纤维的水果 如：枣子、黑枣、蕃石榴。 |
| 油脂类 | 各种植物油、动物油及其制品。 | 坚果类 如：腰果、花生、核桃、杏仁、栗子等。 |
| 点心类 | 清蛋糕、饼乾。 | 加水果、核果、椰子粉、芝麻及忌食食物做成的饼乾、蛋糕及派；油腻过甜的点心 如：沙其玛、绿豆糕、八宝饭等。 |
| 其他 | 刺激性调味品 如：辣椒、大蒜、胡椒等；油腻、调味太重的汤；加果粒的果酱；蜜饯等。 |
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